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SHO BIFU

匠式江戶磨刀 日本製造 刀片長度約 210 毫米 SHO BIFU 日本刀 MADE IN JAPAN

匠式江戶磨刀 日本製造 刀片長度約 210 毫米 SHO BIFU 日本刀 MADE IN JAPAN

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發貨時間為5月23日〜5月23日

・種類:和牛刀 ・全長:約 250x50x22mm ・刃長:約 210mm 產品重量:約 102g ・鋼材:鉬/釩 ・手把:磁國(塑膠桂)
採用“江戶磨刀”製成的刀具: - 防鏽、防碎裂。 - 優異的柔韌性(黏性)、耐磨性(長壽命)和抗疲勞性(沉降性)。
如何製作“匠式”風格的刀: 1. 操縱火焰,為刀刃注入生命……火鍛 2. 淬火和回火 3. 接合模切 4. 江戶磨刀所決定的無與倫比的鋒利度 5 .處理安裝及拋光工作
整個過程涉及60多個步驟,從預成型階段到鍛造、硬化、返回、拋光、組裝和精加工。尤其是“江戶磨刀”的最後拋光工作是由工匠手工完成的精細工作。其結果是令人難以置信的體驗、敏銳的感官以及對每一步的衷心關注。
展現“工匠精神”的“江戶磨刀”刀。我們精心打造每件作品。

・製刀的起源在於“江戶刀匠”的精神
“江戶磨刀”是一種獨特的磨刀方法,它以3:7的比例握住邊緣與中心的比例,將一側垂直磨尖,另一側彎曲成類似蛤殼的形狀。全國很少有工匠能做到這一點,“江戶工藝”。

雖然這是一個需要經驗和直覺、時間和精力的過程,但每個過程都有其重要的意義,通過忠實地遵循這些過程,我們可以實現硬度(切削能力、抗碎裂性)、柔韌性(黏性)、耐磨(持久鋒利)、耐疲勞(下垂)、耐腐蝕(防鏽)等,這些刀具與鐵板切割並使用烘烤機批次生產的刀具有顯著不同。此外,鋼的氣味不會黏在食材上,刀片也不會沾染食材上的油脂,這也是它多年來一直被專業廚師使用的原因。而且,手工製作的刀具經過磨刀、修復後可以變得光潔如新,可以使用很長時間。每一步的精心製作,都充滿了工匠對使用者的感情和從江戶時代傳承下來的傳統技術。廚藝取決於刀的鋒利程度……作為您的美食伙伴,我們向專業廚師以及那些想在家裡長期保留美食的人推薦手工鍛造刀的好處,請體驗為你自己。

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